A pititinga é um peixinho miúdo que aparece em abundância nas praias do Rio Vermelho nesse período do ano. É muito utilizado como isca e também servido como petisco em restaurantes e bares. Com dois ou três reais dá para levar um monte deles para casa, e é muito fácil de preparar. Depois de limpos(tem uns pescadores que já vendem os peixinhos tratados) e lavados, para uma quantidade equivalente a mais ou menos meio quilo, basta suco de um ou dois limões(a depender do tamanho) com dois dentes de alho amassado, um pouco de sal e pimenta do reino para temperar, o segundo passo é empanar com farinha de trigo e fritar em óleo bem quente, pode ser servido também com um molho de maionese. Minha mãe costumava preparar salada, mas ela tinha uma paciência danada. Escaldava as pititingas e depois tirava a espinha do meio, temperava com bom azeite de oliva, salsinha bem picada, sal, regava com gotas de limão e ficava uma delícia. No Rio Vermelho é bom comprar ainda na areia antes de serem levada para o calçadão onde são vendidas do chão sem nenhuma higiene.
Com uma Cervejinhaaaaaaaa...
ResponderExcluirRIRV
Nós sempre gostamos de pititinga. Eu mesmo, sempre adorei, mas não me permito mais comer aqueles peixinhos bem fritinhos porque os considero pesados para o meu estômago delicado. O preparo aqui em casa, já que a minha mãe não tinha tanta paciência , era muito simples . Tratados os peixinhos, eles eram, simplesmente, empanados com farinha de trigo e fritos e óleo bem quente. Depois de tirados da frigideira e já meio frio se salpicava o sal e mais nada . Tinham que ser bem torradinhos. Uma delícia, para acompanhar uma loirinha gelada.
ResponderExcluirNão empanar com farinha de rosca porque eles ficarão enxarcados de óleo e não ficarão crocantes.
A própria colônia deveria organizar a casa do peso, para que todos os pescadores pudessem vender os peixes de uma forma limpa, e organizada.
ResponderExcluirPor que realmente do jeito que eles vendem no chão do passeio, que disputa espaço com os cães, ninguem merece.
concordo plenamente com Luisa!
ExcluirA higiene é o q falta até mesmo pra atraí mais clientes.
Muito legal. Nos bares cobram uma fortuna por essa iguaria, quanto a empenar deve ser com farinha de trigo e não com farinha de rosca como vc disse muito bem
ResponderExcluirEsse Blog sempre me incita a boas lembranças. como ex-morador do Rio Vermelho e pescador de pititinga, vejo nessa postagem a alegria da pescaria nas poças da Praia da Paciência e das boas tarrafadas na Praia Avenida, sem falar da pititinga frita feita com muito carinho pela minha avó.
ResponderExcluirNa verdade, não dá para " empanar" peixe com farinha de rosca.A farinha de rosca absorve muita gordura e não o deixa crocante . Tem que ser com farinha de trigo. Querem uma dica para que a fritura fique bem crocante ? Misture à farinha um pouco de Maizena . Depois disso, empane o peixe... Depois de fritas , as petitingas, deixe esfriar um pouco para que fiquem mesmo crocantes !
ResponderExcluirHummmmmmm....que venha uma geladinha !
Agora fiquei com água na boca.
ResponderExcluirComi muita petitinga quando vivi em Cchoeira/Ba
ResponderExcluirquanto e o quilo??
ResponderExcluirHoje comprei o quilo da Pititinga por R$ 7,00
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